传统油炸面食标准与技术专题研讨会成功召开

2024年8月29日，由中国粮油学会主办，国家粮食和物资储备局科学研究院、安琪酵母股份有限公司支持举办的传统油炸面食标准与技术专题研讨会在湖北宜昌成功召开。会议聚焦“标准引领传统油炸面食品质与技术升级”主题，共吸引来自传统油炸面食领域的专家、学者及企业代表80余人聚集一堂，交流分享传统油炸面食标准与技术的新方向、新思路和新成果。

会议设置了专题报告、技术参观等环节，邀请了4位行业专家和3位产业界代表，共同交流传统油炸面食加工存在的技术问题，开展《油条》团体标准宣贯与技术解读，推动产品品质提升。卢景波理事长出席会议并讲话。

会议认为，油炸面食是深受人民群众喜爱的传统美食，但因其属于高油高热量食品，制约了油炸面食产业的进一步发展。新一代油炸面食应在美味与营养健康之间找到结合点，既保留传统美味，又兼具安全营养特性。应准确研判和把握油炸面食产品未来的发展方向，发挥技术创新对油炸面食产品提质升级的支撑作用，发挥标准对油炸面食产业发展的引导和规范作用。统筹政产学研用各方力量，以弘扬传统和自主创新相结合，利用先进的食品科学技术，推动传统油炸食品成为更营养、美味、健康、安全的现代食品。会后，参会代表到安琪酵母科技馆、智能食品原料工厂进行了技术参观交流。

本次会议是学会首次针对传统油炸面食标准与技术组织开展的小型专题学术研讨活动。会议的成功召开搭建了政产学研用交流平台，为提升我国传统油炸面食产品的品质与技术水平，推动油条工业化生产提供了发展思路。